hoofdgerecht pagesepsitename%%

Zuurkoolschotel uit de oven

11 december 2023 Smaranda Een reactie

Zuurkool, niet mijn favoriete groenten. Deze zuurkoolschotel uit de oven heeft daar verandering in gebracht. De zuurkoolschotel uit de oven is super handig voor drukke dagen. Je kan het gerecht van te voren al klaar maken. Je hoeft het dan alleen nog maar in de oven af te bakken. Daardoor kan je de zuurkoolschotel ook goed invriezen. Zeker als je het klaar maakt in aluminium ovenschaaltjes (bijvoorbeeld te koop bij de Action). Dan schuif je het zo de oven in. Het receptis voor 3 tot 4 personen/porties.

Benodigdheden:

500 gram kruimige aardappelen
500 gram gehakt
250 gram gerookte spekblokjes
2 tl mosterd
2 tl kerriepoeder
250 gram zuurkool
Melk
Geraspte kaas
Ovenschaal

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180°C. Schil de aardappelen en snij ze in stukken. Kook de aardappelen gaar, zodat je er makkelijk een puree van kan maken. Als de aardappelen gaar zijn, doe er een scheutje melk bij en meng tot een mooie puree.

Bak ondertussen de spekjes en rul het gehakt hier doorheen. Wanneer je overtollig vet hebt, giet dit dan af. Knijp de zuurkool uit, zodat het meeste vocht eruit is. Voeg de zuurkool, mosterd en kerriepoeder toe aan het vleesmengsel. Meng alles goed door en laat geheel nog even een paar minuten bakken.

Doe het mengsel in de ovenschaal. Doe hier de aardappelpuree boven op en verdeel het zodat het mengels helemaal bedekt is. Bestrooi met de geraspte kaas. Dit is het moment waarop je de zuurkoolschotel kan invriezen of bewaren om later op de dag af te bakken.

Bakde zuurkoolschotel in de oven voor 30 minuten. Eet smakelijk!

Indiase vegetarische ovenschotel

15 oktober 2022 Smaranda Een reactie plaatsen

De Indiase vegetarische ovenschotel is ideaal om te maken nu de dagen weer korter worden. Ik hou ervan om in deze tijd heerlijke ovenschotels te maken. Dat geeft mij een knus en huiselijk gevoel. Ik heb voor de Indiase vegetarische ovenschotel gekozen, maar je kan hem ook makkelijk niet vegetarische maken door ‘normaal’ gehakt te gebruiken. De ovenschotel heeft een lekker pitje, waardoor het voor mijn echt een herfst/winter gerecht is. Ik schat dat het recept voor ongeveer 6 personen is. Ik heb er namelijk twee ovenschalen van gemaakt. Je kan dit gerecht namelijk goed invriezen. Maak het helemaal klaar tot de stap van verwarmen in de oven. Vries het dan in en dan hoef je het de volgende keer alleen nog maar in de oven te doen.

Benodigdheden

500 gram sperziebonen
800 gram voorgekookte vastkokende aardappelen
375 gram vegetarische gehakt
2 uien
1 pot Patak Curry Massala saus (475gr)
Koriander
Olie/boter
Aluminiumfolie
Ovenschaal

Bereiden

Verwarm de oven voor op 200 graden. Breng ondertussen in een pan water aan de kook. Dop de sperziebonen en kook deze voor ongeveer 8 minuten.

Snipper de ui en snij de voor gekookte aardappelen in vieren. Verhit wat olie of boter in een hapjespan of wok. Fruit de ui. Voeg vervolgens de vegetarische gehakt toe. Bak dit ongeveer 4 minuten. Voeg vervolgens de saus en aardappelen toe. Meng het goed door elkaar en laat even pruttelen. Voeg als laatste de sperziebonen toen en meng weer goed.

Doe alles in de ovenschaal en bedek deze met aluminiumfolie. Zet het in de oven voor 40 minuten. Haal de ovenschotel uit de oven en en bestrooi met koriander.

Eet smakelijk!

Spaanse Pastasalade

24 september 2022 Smaranda Een reactie plaatsen

Deze Spaanse pastasalade is super makkelijk te maken en ideaal voor op vakantie. Het recept is tot stand gekomen tijdens onze vakantie op Gran Canaria. Je hebt maar 1 pan nodig om de Spaanse pastasalade te maken. Het recept is voor vier personen als je het als hoofdgerecht eet.

Benodigdheden:

250 gram pasta
100 gram chorizoblokjes
250 gram doperwten
140 gram maïs
1 blikje tonijn op water
Mayonaise

Bereiden:

Kook de pasta op de gebruikelijke wijze. Laat deze afkoelen.

Wanneer je wilt gaan eten kan je alle ingrediënten gaan toevoegen aan de Spaanse pastasalade. De mayonaise is op gevoel en op smaak. Meng alles goed door elkaar. Je kan de pastasalade van te voren klaar maken. Dan trekken de smaken er nog meer in.

Eet smakelijk!

Spaghetti Carbonara

19 december 2021 Smaranda Een reactie plaatsen

Als je in Rome bent moet je spaghetti carbonara eten. Het is een klassiek Romeins gerecht met vijf ingrediënten. Ik heb verschillende recepten geprobeerd. Dit recept is voor mij het lekkerst. Het is dan ook een samenvoeging van verschillende recepten. Mijn man houdt niet echt van pasta, maar hiervan heeft hij zelfs een tweede keer opgeschept. Het recept voor de spaghetti carbonara is voor twee personen.

Benodigdheden:

250 gram spaghetti
4 eieren
150 gram geraspte Grana Padano + wat extra voor garnering
300 gram spekblokjes
Zwarte peper

Bereiden:

Breng water aan de kook en doe de spaghetti hierbij en kook zolang als op de verpakking staat.

Bak ondertussen de spekblokjes uit. Giet het vrijgekomen vet niet af! Als de spekblokjes de gewenst kleur en structuur hebben, draai je het vuur uit. Ik hou van lekker goed uitgebakken spekjes, maar dit is geheel naar smaak.

Doe de eieren, de geraspte kaas en peper in een schaal en roer dit goed door tot een mooie massa.

Als de spaghetti gekookt is, haal deze uit de pan (giet de spaghetti niet af) en voeg bij de spekblokjes. Het vuur is nog steeds uit. Roer het goed door, zodat de blokjes verdeeld worden. Voeg het mengsel van de eieren en kaas toe. Roer dit snel, maar goed door. Door de warmte van de pan en de pasta smelt het mengsel en gaat het mooi om de paste heen zitten.

Schep de spaghetti carbonara op je bord en doe er naar smaak nog wat geraspte kaas overheen.

Bon Appetito!

Mini wraps met gehakt

10 november 2020 Smaranda Een reactie plaatsen

De mini wraps met gehakt is een favoriet bij ons. Het is snel en makkelijk te maken. Daarnaast zijn de ingrediënten ook niet duur om te kopen. Het recept hieronder is mijn versie van mini wraps met gehakt. Mijn man laat de ketchup en geraspte kaas weg, maar doet er mayonaise over. Dat is het voordeel van dit recept. Je hebt een basis die je naar je eigen smaak kan aanvullen. Ik gebruik mini wraps, maar je kunt natuurlijk ook grotere wraps gebruiken. Ik vind de mini wraps gewoon schattig om te gebruiken. Het recept is voor ongeveer 8 tot 10 mini wraps. Dit hangt er vanaf hoeveel vulling je op de wraps doet. Je kan bijvoorbeeld de vulling van gehakt en doperwten ook in een grote hoeveelheid maken en dit invriezen. Wanneer je dan dit heerlijke recept wilt eten, hoef je de vulling alleen maar te ontdooien en op te warmen.

Benodigdheden:

8 tot 10 mini wraps (Jumbo)
500 gram gehakt
230 gram doperwten
Ketchup
Geraspte kaas (Grana Padano)
Paprika poeder (gerookt)
Zout

Bereiden:

Rul het gehakt met de paprikapoeder en zout. Voeg de kruiden naar smaak toe. Pas op met het zout, want de geraspte kaas is ook zout. Voeg vervolgens de doperwten toe en bak deze even mee. Ik heb dit keer doperwten uit een potje gebruikt, dus deze hoeven niet zo lang. Bekijk zelf hoe lang je doperwten mee bakt, afhankelijk van diepvries of uit potje. Nu ben je al klaar met het bereiden van de ingrediënten!

Leg een mini wrap op je bord. Ik gebruik ze koud. Vind je het lekker om ze even op te warmen, dan kan dit natuurlijk ook. Doe een schep van het gehakt en doperwten op de mini wrap. Omdat de wraps klein zijn, doe je er al gauw te veel op. Doe er ketchup en geraspte kaas naar smaak over. Vouw vervolgens de wrap dicht of eet de wrap open, wat jij het lekkerst vind.

Eet smakelijk!

Soep van geroosterde pompoen

3 november 2020 Smaranda Een reactie

Het is herfst. Één van mijn favoriete jaargetijden. En bij de herfst denk ik aan pompoen. Na een heerlijke herfstwandeling een kop heerlijke soep van geroosterde pompoen. Daarom wil ik graag mijn recept van soep van geroosterde pompoen delen. Je kan zelf een pompoen helemaal snijden, uit de koeling van de supermarkt of uit de vriezer van de supermarkt nemen. Ik heb zelf voor pompoenblokjes uit de koeling van de supermarkt gekozen. Wat ik zelf heerlijk vind aan de soep van geroosterde pompoen is het pitje dat aan de soep zit. Het is een recept voor vier porties. De soep is ook heel goed in te vriezen. Zo kan je het hele jaar door genieten van deze heerlijke soep.

Benodigdheden:

1250 gram pompoen
2 liter water
4 bouillonblokjes (ik had rund)
500 gram wortelen
1 Spaanse rode peper
1 – 2 el Garam Massala kruiden
Staafmixer
Bakpapier

Bereiden:

Doe de 2 liter water in een grote pan en breng dit aan de kook. Verwarm onder tussen de oven voor op 180 graden.

Rasp de wortelen en zijn deze in stukken. Leg bakpapier op een bakplaat, ik heb zelf drie vellen gedaan. Verdeel de pompoenblokjes over de bakplaat en strooi hierover de Garam Massala kruiden.

Als het water aan de kook is, doe de bouillonblokjes in het water en roer goed door. Voeg vervolgens de wortelen toe. Doe de pompoenblokjes in de voorverwarmde oven. Laat de wortelen 30 min koken en haal na 30 minuten de pompoenblokjes uit de oven. Het is daarom handig om de wortelen en de pompoen tegelijk te doen.

Snij de peper doormidden en verwijderen de zaadjes. Snij de peper in dunne strookjes. Doe na 20 minuten de peper bij de wortelen. Laat deze nog 10 minuten meekoken. Voeg na de 30 minuten de pompoen aan de wortelen toe en laat het geheel nog vijf minuten koken.

Pureer de soep met de staafmixer tot de gewenste dikte. Ik vind het zelf fijn als de soep nog wat lobbig is. Als je van een zachte soep houdt, kan je het na het pureren de soep ook nog zeven. Serveer eventueel met een dot mascarpone. Voor mij is dit niet nodig, maar als je hiervan houdt kan je dat zeker nog toevoegen.

Eet Smakelijk!

hoofdgerecht

Gegrilde Puntpaprika (BBQ)

19 juli 2020 Smaranda Een reactie

De gegrilde puntpaprika kan je klaarmaken op de BBQ of in de oven. Dat is een groot voordeel van dit recept. Je hoeft niet te wachten tot het weer is om de BBQ te kunnen aansteken. Je kan de gegrilde puntpaprika het hele jaar door eten. En geloof me, dat wil je ook als je dit eenmaal hebt geproefd. De gegrilde puntpaprika is een heerlijk bijgerecht voor de BBQ en ook geschikt voor vegetariërs. Als bijgerecht heb je aan één helft voldoende. Daarnaast pas dit gerecht ook goed in een koolhydraatarme levensstijl. Je kan de gegrilde puntpaprika ook prima als een hoofdgerecht eten. Dan kan je er voor kiezen om één hele puntpaprika per persoon te maken. Het recept zal ik dan ook uitschrijven voor twee hele puntpaprika’s. Maak je het gerecht in de oven? Gebruik dan een ovenschaal in plaats van aluminium bakjes.

Benodigdheden:

2 puntpaprika’s
4 cherrytomaten
4 zongedroogde tomaten
1 bol mozzerella
Basicilum
Aluminium bakjes/ovenschaal
BBQ/oven

Bereiden:

Steek de BBQ aan en zorg dat de temperatuur op 180 graden komt. Maak je het gerecht in de oven, verwarm dan de oven voor op 180 graden.

Halveer de puntpaprika’s en verwijder de zaadlijsters en de losse zaadjes. Leg de helften in je bakjes/ovenschaal. Snij de cherrytomaten in vieren en de zongedroogde tomaten in dunne reepjes of blokjes. Snij als laatste ook de mozzarella in blokjes. Meng de zongedroogde tomaten samen met de mozzarella. Verdeel dit over de vier helften van de puntpaprika’s. Doe op elke helft vier stukken cherrytomaat. Voeg als laatste nog blaadjes basilicum toe. Persoonlijk vind ik het leuk om een stuk cherrytomaat af te wisselen met een blaadje basilicum. De puntpaprika is nu klaar om gegrild te worden.

Plaats de puntpaprika’s 15 minuten op 180 graden. Voor de BBQ is het wel het beste als je een BBQ met deksel gebruikt. Dan blijft de warmte stabieler. Na 15 minuten zijn de gegrilde puntpaprika’s klaar om gegeten te worden. Denk er om, ze zijn wel heet!

Eet je ze niet allemaal? Geen probleem, ze zijn bereid ook prima in te vriezen!

Eet smakelijk!

Vegetarische pompoenstoofpot

16 mei 2020 Smaranda Een reactie plaatsen

De vegetarische pompoenstoofpot is ontstaan omdat ik alle ingrediënten in huis had om een ovenschotel te gaan maken. Echter had ik te veel boodschappen in huis gehaald en moesten de ingrediënten op. Daarom heb ik er een vegetarische pompoenstoofpot van gemaakt. En deze is zeker goed bevallen. Het meeste werk is het snijden van alle groenten. Dit kan je dan ook eventueel in het voren doen. Eet je liever vlees, dan kan je bijvoorbeeld spekreepjes of chorizo toevoegen. Het recept is voor vier personen. Heb je over? De pompoenstoofpot kan prima worden ingevroren. Wil je de stoofpot pittiger maken? Voeg dan in plaats van paprikapoeder wat chilipoeder toe.

Benodigdheden:

400 gram pompoenblokjes
1 aubergine
1 courgette
250 gram champignons
3 puntpaprika’s
550 gram tomatensaus of passata
2 el tomatenpuree
125 gram zachte geitenkaas
boter
peper
zout
paprikapoeder

Bereiden:

Snij de aubergine, courgette, champignons en puntpaprika in kleine stukken. Gebruik je verse pompoen? Snij dan de pompoen in blokje en kook dan eerst even voor

Verhit wat boter in een grote pan. Ik heb een hapjespan gebruikt. Voeg de champignons, peper, zout en paprika poeder toe. Bak tot de champignons bruin worden. Voeg vervolgens de overige groenten en de pompoen toe. Roer alles goed door. Doe vervolgens de deksel op de pan en laat 5 tot 10 minuten sudderen. Af en toe even roeren.

Voeg vervolgens de tomatenpuree toe en roer alles goed door. Voeg als laatste de tomatensaus toe en roer goed door. Laat ongeveer 5 minuten zonder deksel sudderen.

Schep de vegetarische pompoenstoofpot op een bord. Verkruimel 1 tot 2 schijfjes geitenkaas erover per bord.

Eet smakelijk!

Broccoli met Bloemkool en Chorizo

11 mei 2020 Smaranda Een reactie plaatsen

De broccoli met bloemkool en chorizo is een voedzaam gerecht wat makkelijk te maken is. Het is een gerecht wat het hele jaar door gegeten kan worden, want ook met warm weer is dit heerlijk om te eten. Er zit een leuke twist aan de broccoli met bloemkool en chorizo, namelijk het is een pittig gerecht. Het gerecht pas prima in een koolhydraatbeperkte leefstijl. De broccoli en bloemkool bevatten veel vezels die een langdurig verzadigd gevoel geven. Het recept is voor vier porties. Je kan dit prima invriezen. Ik heb zakjes met broccoli en bloemkool uit de koeling van de supermarkt gebruikt. Je kan natuurlijk ook de groenten zelf nog schoonmaken en in roosjes snijden of uit de diepvries gebruiken.

Benodigdheden:

400 gram broccoli
400 gram bloemkool
250 gram chorizoworst
1 ui
2 tenen knoflook
2 el rode wijnazijn
chilipoeder naar smaak (2 el heb ik gebruikt)
peper
zout

Bereiden:

Kook de broccoli en bloemkool beetgaar. Hoe lang dit duurt, hangt af van de grote van de roosjes.

Snipper onder tussen de ui en snij de knoflook in kleine blokjes. Doe wat olie in de pan met de chilipoeder, peper en zout en fruit de ui en knoflook. Snij de chorizo in kleine blokjes en voeg deze toe aan de ui en knoflook. Bak de chorizo goed uit en gooi overtollig vet weg.

Giet de broccoli en bloemkool af en voeg dit toe aan de chorizo, ui en knoflook. Laat alles nog even kort samen bakken. Zorg ervoor dat alles goed gemengd is, zo krijg je de meeste smaak.

Eet smakelijk!

Preischotel uit de oven

5 april 2019 Smaranda Een reactie plaatsen

De preischotel uit de oven is een gerecht dat je zo kan eten, maar je kan het ook serveren met bijvoorbeeld aardappelen. De preischotel uit de oven is makkelijk te maken, zeker als je alles van te voren al klaar maakt en alleen nog maar hoeft af te bakken in de oven. De preischotel is een stevig gerecht waardoor je met een kleine portie voldoende voeding binnenkrijgt. De ovenschotel is dan ook geschikt voor ongeveer vier personen.

Benodigheden:

400 gram prei (gesneden)
2 uien
1 paprika
500 gram gehakt
150 gram spekjes
4 eieren
50 ml slagroom
geraspte kaas
1 theelepel paprikapoeder
1 theelepel sambal
ovenschaal
beslagkom

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180 graden. Snij de uien en paprika in kleine blokjes.

Bak de spekjes in een pan uit. Voeg vervolgens het gehakt toe met de paprikapoeder en naar smaak peper en zout. Als het gehakt mooi geruld is, voeg dan de paprika, prei en ui toe en roer alles goed door elkaar. Laat het geheel een paar minuten bakken. Roer af en toe door. Voeg als laatste de sambal toe en laat dit even meebakken.

Vet ondertussen een ovenschaal in. Doe het bovenstaande mengsel in de ovenschaal. Doe de eieren, slagroom en naar smaak zout en peper in de beslagkom en meng alles goed door elkaar. Giet dit vervolgens over het mengsel in de ovenschaal. Bestrooi alles nog met wat geraspte kaas.

Bak de preischotel ongeveer 30 minuten tot het mooi goudbruin is.

Eet smakelijk!

1 2 3 4 »