Indiase vegetarische ovenschotel
De Indiase vegetarische ovenschotel is ideaal om te maken nu de dagen weer korter worden. Ik hou ervan om in deze tijd heerlijke ovenschotels te maken. Dat geeft mij een knus en huiselijk gevoel. Ik heb voor de Indiase vegetarische ovenschotel gekozen, maar je kan hem ook makkelijk niet vegetarische maken door ‘normaal’ gehakt te gebruiken. De ovenschotel heeft een lekker pitje, waardoor het voor mijn echt een herfst/winter gerecht is. Ik schat dat het recept voor ongeveer 6 personen is. Ik heb er namelijk twee ovenschalen van gemaakt. Je kan dit gerecht namelijk goed invriezen. Maak het helemaal klaar tot de stap van verwarmen in de oven. Vries het dan in en dan hoef je het de volgende keer alleen nog maar in de oven te doen.
Benodigdheden
- 500 gram sperziebonen
- 800 gram voorgekookte vastkokende aardappelen
- 375 gram vegetarische gehakt
- 2 uien
- 1 pot Patak Curry Massala saus (475gr)
- Koriander
- Olie/boter
- Aluminiumfolie
- Ovenschaal
Bereiden
Verwarm de oven voor op 200 graden. Breng ondertussen in een pan water aan de kook. Dop de sperziebonen en kook deze voor ongeveer 8 minuten.
Snipper de ui en snij de voor gekookte aardappelen in vieren. Verhit wat olie of boter in een hapjespan of wok. Fruit de ui. Voeg vervolgens de vegetarische gehakt toe. Bak dit ongeveer 4 minuten. Voeg vervolgens de saus en aardappelen toe. Meng het goed door elkaar en laat even pruttelen. Voeg als laatste de sperziebonen toen en meng weer goed.
Doe alles in de ovenschaal en bedek deze met aluminiumfolie. Zet het in de oven voor 40 minuten. Haal de ovenschotel uit de oven en en bestrooi met koriander.
Eet smakelijk!
Ik kwam dit recept van bloemkoolsoep met kerrie tegen op het internet. Het recept trok gelijk mijn aandacht. Waarschijnlijk door de mooie kleur van de bloemkoolsoep. Het recept heb ik aangepast naar mijn eigen inzicht. Je kan de bloemkoolsoep met kerrie eten als een voorgerecht, maar zeker ook als hoofdgerecht of als lunch. De soep past heel goed in een koolhydraatarmdieet. Dit is een vegetarische versie. Als je een andere versie wil, kan je bijvoorbeeld gerookte forel of chorizo door de soep doen. Ik zou dit pas toevoegen bij serveren. Dit recept is ook geschikt voor mensen die geen bloemkool lusten. Door de kruiden is de smaak van de bloemkool zachter geworden. Pas wel op met de soep, er zit kurkuma in! Uit het recept kan je ongeveer 6 kommen soep halen.
Deze pastasalade met selleriesalade heb ik jaren geleden voor het eerst gegeten bij een vriendin. Een heerlijke vegetarische salade. Sindsdien heb ik deze nog regelmatig gegeten. De salade is vooral lekker in de zomer, lekker verfrissend. Je kan de salade heel goed als avondmaaltijd eten. Maar als lunch is het ook erg lekker. Of als een bijgerecht bij een barbecue. Je kan natuurlijk variëren met de ingrediënten. Je kan bijvoorbeeld de perziken vervangen voor mandarijntjes. Dat is ook erg lekker. De hoeveelheden zijn genoeg voor vier tot vijf porties.
Pannenkoek. Wie houdt er niet van? Nou is het natuurlijk erg gemakkelijk om een kant en klare mix te kopen waar je alleen nog maar water hoeft toe te voegen. Maar het beslag is ook gemakkelijk zelf te maken. Hieronder het recept voor een basisbeslag. Je kan hier natuurlijk heel mooi variëren.
De uitdaging van dit weekend was een lekker vegetarisch gerecht maken. De uitdaging lag hem vooral in hoe maak je tofu smaakvol. Dit is met deze wokschotel zeker geen probleem! Daarnaast bevat de wokschotel lekker veel groenten. Lekker om met rijst te serveren.
