Puntpaprika met geitenkaas
Een heerlijk lunchgerecht wat ontstaan is op basis van ingrediënten die ik nog in huis had. De puntpaprika met geitenkaas is snel en makkelijk te maken. Daardoor ook geschikt om van te maken en dan alleen nog in de oven te doen als je de puntpaprika met geitenkaas wil gaan eten. Het recept is voor ongeveer twee grote puntpaprika ‘s.
Benodigdheden:
- 2 puntpaprika’s
- 4 zongedroogde tomaten
- 100 gram geitenkaas(schijfjes)
- Walnoten
- Honing
Bereiden:
Verwarm de oven voor op 180°C. Halveer de puntpaprika’s en verwijder de zaadjes. Verdeel de geitenkaas over de halve puntpaprika’s. Gebruik je schijfjes kun je deze verkruimelen. Snij de zongedroogde tomaten in stukjes en verdeel deze ook over de puntpaprika’s. Doe de puntpaprika’s met geitenkaas op een bakplaat en doe ze voor 15 minuten in de oven.
Haal de puntpaprika’s uit de oven. Verdeel de walnoten over de afgebakken puntpaprika’s en maak af door er wat honing overheen te druppelen.
Eet smakelijk!
Puntpaprika’s zijn zeer geschikt om te vullen met allerlei lekkers en dan af te bakken in de oven. Dit recept is met een Italiaanse vulling. De Italiaanse gevulde paprika is zeer geschikt als lunch of als avondeten. Je kan het gerecht van te voren klaar maken en als je het wil eten zo de oven in schuiven. De Italiaanse gevulde puntpaprika is een snel, lekker en simpel gerecht. Als je dit gerecht eenmaal hebt gemaakt, wil je het zeker nog eens maken. De combinatie van de zoete smaak van de puntpaprika met de romige vulling is bijna goddelijk. Ook met de zomerse temperaturen van de afgelopen tijd is dit gerecht een uitkomst. De vulling heeft mij geïnspireerd tot het maken van een kip-pesto salade. Dit recept volgt nog. Er zullen zeker nog meer recepten volgen van gevulde puntpaprika. Dit recept is geschikt als lunchgerecht voor 2 personen of als avondeten. Als je dit als avondeten wilt eten, kan je er bijvoorbeeld nog wat sla bij eten.
Een simpel maar lekker lunchgerecht, tomaat uit de oven. Dit is een basisrecept. Je kan hiermee eindeloos variëren. Ik heb grana padano als 
De paprikafrittata is een heerlijk lunchgerecht. Ik vind het persoonlijk lekker om hem koud te eten. Dit is een mediterraans recept. Ik heb het recept aangepast. Ik gebruik paprika’s met vel. In het originele recept worden paprika’s zonder vel gebruikt. Je kunt natuurlijk altijd hiervoor kiezen en de paprika’s ontvellen. Ik vind dit te veel werk en net zo lekker met vel. Voor mij is de helft van de paprikafrittata genoeg als lunch. Als je de paprikafrittata als avondeten zou eten, zou de hele frittata genoeg moeten zijn voor één persoon. Er zijn natuurlijk allemaal variaties mogelijk op dit basisrecept. Het basisrecept is vegetarisch. Wil je vlees toevoegen, dan kan je bijvoorbeeld denken aan chorizo of spekjes. Ik heb een redelijk grote koekenpan gebruikt, waardoor de frittata wat lager is. Dit kan je natuurlijk helemaal zelf bepalen.
