Bloemkoolsoep met kerrie
Ik kwam dit recept van bloemkoolsoep met kerrie tegen op het internet. Het recept trok gelijk mijn aandacht. Waarschijnlijk door de mooie kleur van de bloemkoolsoep. Het recept heb ik aangepast naar mijn eigen inzicht. Je kan de bloemkoolsoep met kerrie eten als een voorgerecht, maar zeker ook als hoofdgerecht of als lunch. De soep past heel goed in een koolhydraatarmdieet. Dit is een vegetarische versie. Als je een andere versie wil, kan je bijvoorbeeld gerookte forel of chorizo door de soep doen. Ik zou dit pas toevoegen bij serveren. Dit recept is ook geschikt voor mensen die geen bloemkool lusten. Door de kruiden is de smaak van de bloemkool zachter geworden. Pas wel op met de soep, er zit kurkuma in! Uit het recept kan je ongeveer 6 kommen soep halen.
Wie is er nou niet dol op pannenkoeken? Maar pannenkoeken passen niet in een koolhydraatarme levenstijl. En nu? Gelukkig bestaat bijna overal een koolhydraatarme variant van. Vandaar pannenkoekjes van mascarpone. Na veel proberen, heb ik uiteindelijk het perfecte recept voor mij gevonden. Ik merk geen verschil met “echte” pannenkoeken. De pannenkoekjes van mascarpone staan bij mij bijna elke week wel op het menu. Ik neem ze graag mee als snack naar mijn werk. Ik maak in een kleine koekenpan ongeveer 8 pannenkoekjes van het recept. In een koekenpan van 20 cm maak ik 2 pannenkoeken van het recept. Ik eet de pannenkoekjes van mascarpone gewoon naturel. Er zit zoveel smaak aan, dat ze geen stroop of poedersuiker nodig hebben. Hierdoor zijn ze gezonder dan “gewone” pannenkoeken.
Een heerlijk lunchgerecht: een gebakken eitje met zalm. Ik heb de inspiratie opgedaan bij een eettentje. Daar hadden ze een gebakken eitje met zalm op het menu staan. Dit viel erg goed in de smaak, dat ik dit thuis ook wel eens wou maken. Als extra heb ik nog roomkaas aan het recept toegevoegd en dit is zeker een goede keus geweest. Dit is weer eens iets anders dan een standaard gebakken eitje op brood. Ideaal voor in het weekend of als je iets te vieren hebt. Ik zeg probeer het eens een keertje. Ik heb speltbrood gebruikt, maar je kan natuurlijk brood naar eigen keuze hiervoor gebruiken. Natuurlijk kan je ook variëren in hoe je het eitje bakt.
Eiermuffins zijn een heerlijke snack. Ze zijn koolhydraatarm en bevatten alles wat je nodig hebt. Je kan veel variëren met de ingrediënten. Dit recept is mijn basisrecept. Ik vind het heerlijk om de eiermuffins als een tussendoortje te eten. De eerste keer dat ik het recept had gemaakt, dacht ik ik weet niet of dit wel lekker is. Koude gehakt met ei en spinazie. Maar ik ben er nu wel verslaafd aan. Het recept is voor ongeveer 6 tot 8 muffins. 
Naast de
Een tijd geleden heb ik verschillende soorten wraps gemaakt. De
Dit lunchgerecht, een broodje ei en chorizo, heb ik jaren geleden voor het eerst gegeten. Ik was met mijn ouders op vakantie op Gran Canaria. Als lunch aten we daar regelmatig een broodje ei en chorizo. Daarna Heb ik het jaren niet gegeten. Nu had ik toevallig alle ingrediënten in huis en herinnerde ik mij dit gerecht. Ik heb het gemaakt en het smaakte nog steeds heerlijk. Ik heb nu speltbrood gebruikt maar je kan natuurlijk alle soorten brood gebruiken. Verder heb ik extra belegen kaas gebruikt, maar dit is natuurlijk ook naar eigen smaak.
Een wrap is een product dat je op vele manier kan bereiden en eten. Mijn wrap met kipfilet is lekker als een lunch of als een hapje op een verjaardag of gewoon als je zin hebt in iets lekkers. Ik heb in dit recept grote tortilla’s gebruikt, maar ja kan natuurlijk ook kleine tortilla’s gebruiken als je meerdere varianten wilt maken. En je kan natuurlijk ook wisselen in de soorten tortilla’s. Hierin heb je tegenwoordig veel keuze. Of je maakt de tortilla’s zelf. De wrap is, als deze bereid is, zeer goed te bewaren in de vriezer voor ongeveer twee maanden.
Deze couscoussalade met chorizo is een heerlijk lunchgerecht, maar kan ook zeker als een hoofdgerecht gegeten worden. Ik ben op het idee van een couscoussalade gekomen omdat ik laatst een kant-en-klaar salade had gekocht. Dit was een Marokkaanse salade met couscous. Toen dacht ik, ik kan zelf ook een salade maken, gebaseerd op couscous. Ik ben gaan kijken welke smaken goed bij couscous passen en geschikt zijn voor een salade. En zo is mijn couscoussalade met chorizo ontstaan. De salade is in zijn geheel geschikt om in te vriezen. Wanneer je de salade als hoofdgerecht eet, kan je er altijd nog rucola doorheen te doen, maar natuurlijk ook als je het lunch eet.
Deze pastasalade met selleriesalade heb ik jaren geleden voor het eerst gegeten bij een vriendin. Een heerlijke vegetarische salade. Sindsdien heb ik deze nog regelmatig gegeten. De salade is vooral lekker in de zomer, lekker verfrissend. Je kan de salade heel goed als avondmaaltijd eten. Maar als lunch is het ook erg lekker. Of als een bijgerecht bij een barbecue. Je kan natuurlijk variëren met de ingrediënten. Je kan bijvoorbeeld de perziken vervangen voor mandarijntjes. Dat is ook erg lekker. De hoeveelheden zijn genoeg voor vier tot vijf porties.
