Omdat ik zou van Italiaans eten hou, wou ik een keer zelf lasagne maken. En dan natuurlijk zonder pakjes & zakjes. Ik dacht dat doe ik wel even. Maar dit is een uitdaging geweest. Het is best redelijk veel werk, maar het resultaat is dan ook verrukkelijk. Echt iets om in het weekend te maken. Ik heb de lasagne in een vierkante ovenschaal gemaakt. Het aantal lasagne bladen kan daarom verschillen als je een andere vorm gebruikt. Het recept is voor vier personen.
Ik ben echt helemaal weg van Italiaans eten en zeker van eigen gemaakte pizza. Als klein meisje wou ik altijd al dat mijn vader “zijn” pizza maakte. Zelfs tegenwoordig als ik bij mijn ouders ben, wil ik altijd de pizza van mijn vader. Maar omdat ik zelf ook wel eens zin heb in de pizza, heb ik het recept van mijn vader gekregen. Nu kan ik wanneer ik maar wil, de heerlijke eigen gemaakte pizza eten. De pizza is belegd met mijn favoriete toppings, maar je kan natuurlijk eindeloos variëren hiermee.
De uitdaging van dit weekend was een lekker vegetarisch gerecht maken. De uitdaging lag hem vooral in hoe maak je tofu smaakvol. Dit is met deze wokschotel zeker geen probleem! Daarnaast bevat de wokschotel lekker veel groenten. Lekker om met rijst te serveren.
Met een pastasalade kan je goed variëren. Voor deze salade heb ik de restjes uit de koelkast gebruikt. Zonde om weg te gooien en zeker goed om te gebruiken in een salade. Dit zijn de restjes van de salade met appel en kip en nog wat andere dingen uit de koelkast. Ik heb uit de onderstaande hoeveelheden 5 porties salade kunnen halen.
Aardappelpuree is natuurlijk zeer makkelijk te maken als je zakje gebruikt en alleen nog maar water of melk hoeft toe te voegen. Of dit een gezonde aardappelpuree is, dat is natuurlijk de vraag. Ook verse aardappelpuree is niet moeilijk te maken, het kost alleen wat meer tijd. Maar dan heb je ook een lekker product op tafel staan. Deze aardappelpuree gaat nog een stapje verder. Dit recept heb ik geleerd van mijn vriend. Ik had zelf nog nooit zo aardappelpuree gehad. Toen hij dit een keer voor mij gemaakt had, was ik helemaal verkocht. Je kan van deze hoeveelheid met 4 personen eten.
Een pastasalade is zeer geschikt als lunch. Het is voedzaam en gezond. Hierin zijn ook veel variaties mogelijk. De pesto pastasalade is op zich een lichte maaltijd, maar door de toevoeging van de chorizo wordt deze wat zwaarder. De salade kan goed ingevroren worden. Met uitzondering van twee ingrediënten.
Een gerecht waar je veel mee kan variëren is salade. Salade bestaat uit zoveel meer dan sla, komkommer en tomaat. Sinds een paar weken neem in als lunch salade mee naar het werk. Maar elke keer dezelfde salade gaat natuurlijk op den duur vervelen. Gelukkig kan je hier dus veel mee variëren. Salade kan je over het algemeen goed van te voren maken en invriezen. Niet alle elementen van de salade kunnen ingevroren worden, maar deze kan je dan nog los meenemen of serveren. De salade met kip en appel is lekker fris en geeft je zeker een zomergevoel. En bovendien ook nog koolhydraatarm.
Wie houdt er nou niet van een lekker eigen gemaakte groentesoep! Een groentesoep hoeft helemaal niet veel tijd en werk te kosten. Je kan natuurlijk alles kant en klaar kopen in de supermarkt en hier een soep van maken. Heb je wat meer tijd over, dan adviseer ik je om echt alles lekker vers te kopen en zelf te maken. Zo heb je meer smaak en vitamines etc. in je soep zitten. Zelf vind ik het maken van de soep een heerlijke ontspanning en maak ik elke maand een grote pan soep. Hieronder het recept voor ongeveer 9 liter groentesoep.
