Pesto pastasalade
Een pastasalade is zeer geschikt als lunch. Het is voedzaam en gezond. Hierin zijn ook veel variaties mogelijk. De pesto pastasalade is op zich een lichte maaltijd, maar door de toevoeging van de chorizo wordt deze wat zwaarder. De salade kan goed ingevroren worden. Met uitzondering van twee ingrediënten.
Benodigheden
- 300 gram macaroni
- 250 gram gedroogde tomaten
- 1 bol mozzarella
- 100 gram witte kaas blokjes
- 140 gram chorizo blokjes
- 3 el groene pesto
- Peper
- Zout
- Rucola
Bereiding
Kook de macaroni in kokend water volgens de verpakking. Giet af en doe de macaroni in een schaal.
Snij de mozzarella in stukjes. Doe de mozzarella, de witte kaas, chorizo, groene pesto, peper en zout bij de macaroni in. Meng het geheel goed door elkaar.
Meng voor het serveren de tomaten en rucola erdoor.
Tip
De salade kan worden in gevroren zonder de tomaten en rucola. Deze ingrediënten kan je wanneer je de salade gaat eten alsnog toevoegen.
