Smaranda's plekje

Sambalboontjes

13 mei 2021 Smaranda Een reactie plaatsen

Een heerlijk en makkelijk bijgerecht, sambalboontjes. Ik eet de sambalboontjes graag bij witte rijst en eigen gemaakte kipketjap. Het voordeel van dit gerecht is dat je het zo pittig kan maken als je zelf wilt. De hoeveelheden die ik benoem zorgen voor een vrij pittig gerecht. Het recept is voor twee personen. Ik gebruik sperziebonen uit de vriezer. Gebruik je verse sperziebonen, dan moet je deze eerst voorkoken.

Benodigdheden:

250 gram diepvries sperziebonen
2 eetlepels sambal oelek
2 eetlepels sojasaus
Koekenpan

Bereiden:

Verwarm de koekenpan goed voor. Voor dit gerecht gebruik je geen boter. Als de koekenpan goed warm is, doe je de sperziebonen hierin. Bak deze tot ze de juiste hardheid hebben. Ik hou van bijvoorbeeld nog wat knapperige sperziebonen, dus dan bak je ze korter dan als je van hele zachte sperziebonen houdt. Als de sperziebonen de juiste hardheid hebben, voeg je de sambal en sojasaus toe. Roer alles goed door elkaar en laat het nog 1 tot 2 minuten bakken.

Maak je een grotere hoeveelheid, dan is dit ook geen probleem. De sambalboontjes kan je ook goed invriezen.

Eet smakelijk!

Pittige Saucijzenbroodjes

19 november 2020 Smaranda Een reactie plaatsen

Wie houdt er niet van een saucijzenbroodje? Dit is een recept om zelf pittige saucijzenbroodjes te maken. Het is eenvoudiger dan je denkt. Het meeste werk zit in de voorbereiding. Toen ik deze pittige saucijzenbroodjes ging maken, was het een verrassing voor mijn man. Hij kwam net thuis op het moment dat ze uit de oven gehaald moesten worden en vroeg wanneer ik naar de winkel was geweest om saucijzenbroodjes te halen. Ze zagen er zo goed uit, dat hij niet door had dat ze zelf gemaakt waren. Een groter compliment is er natuurlijk niet. Dus laat je inspireren om deze pittige saucijzenbroodjes zelf ook te maken. Het recept is voor 10 stuks. De bereide broodjes kun je nog enkele dagen in de koelkast bewaren en weer opwarmen in de oven. Of je vriest deze in.

Benodigdheden:

10 plakjes bladerdeeg
250 gram gemengd gehakt
2 eieren
1 el sambal oelek
0,5 tl nootmuskaat
2 el paneermeel
zout
peper
bakpapier

Bereiden:

Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien. Meng ondertussen het gehakt, 1 ei, sambal, nootmuskaat, paneermeel, zout en peper. Zorg dat alles goed gemengd is. Als alles gemengd is, maak je hier 10 worstjes van. Leg op elk plakje bladerdeeg een worstje. Zorg ervoor dat het worstje zich aan de zijkant bevind, ik heb ze altijd aan de linkerkant van het plakje bladerdee liggen. Vouw het bladerdeeg dubbel. Druk vervolgens de bladerdeeg goed dicht. Kluts het tweede ei en bestrijk de bovenkant van pittige saucijzenbroodjes hiermee. Leg de pakketjes op een bakplaat met bakpapier en plaats ze tijdelijk in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 190 graden. Laat zolang de pakketjes in de koelkast liggen. Als de oven voorverwarmd is, bak de saucijzenbroodjes af in 15 minuten. De broodjes zijn klaar als ze een mooie goudbruine kleur hebben.

Eet smakelijk!

lunch
warm

Mini wraps met gehakt

10 november 2020 Smaranda Een reactie plaatsen

De mini wraps met gehakt is een favoriet bij ons. Het is snel en makkelijk te maken. Daarnaast zijn de ingrediënten ook niet duur om te kopen. Het recept hieronder is mijn versie van mini wraps met gehakt. Mijn man laat de ketchup en geraspte kaas weg, maar doet er mayonaise over. Dat is het voordeel van dit recept. Je hebt een basis die je naar je eigen smaak kan aanvullen. Ik gebruik mini wraps, maar je kunt natuurlijk ook grotere wraps gebruiken. Ik vind de mini wraps gewoon schattig om te gebruiken. Het recept is voor ongeveer 8 tot 10 mini wraps. Dit hangt er vanaf hoeveel vulling je op de wraps doet. Je kan bijvoorbeeld de vulling van gehakt en doperwten ook in een grote hoeveelheid maken en dit invriezen. Wanneer je dan dit heerlijke recept wilt eten, hoef je de vulling alleen maar te ontdooien en op te warmen.

Benodigdheden:

8 tot 10 mini wraps (Jumbo)
500 gram gehakt
230 gram doperwten
Ketchup
Geraspte kaas (Grana Padano)
Paprika poeder (gerookt)
Zout

Bereiden:

Rul het gehakt met de paprikapoeder en zout. Voeg de kruiden naar smaak toe. Pas op met het zout, want de geraspte kaas is ook zout. Voeg vervolgens de doperwten toe en bak deze even mee. Ik heb dit keer doperwten uit een potje gebruikt, dus deze hoeven niet zo lang. Bekijk zelf hoe lang je doperwten mee bakt, afhankelijk van diepvries of uit potje. Nu ben je al klaar met het bereiden van de ingrediënten!

Leg een mini wrap op je bord. Ik gebruik ze koud. Vind je het lekker om ze even op te warmen, dan kan dit natuurlijk ook. Doe een schep van het gehakt en doperwten op de mini wrap. Omdat de wraps klein zijn, doe je er al gauw te veel op. Doe er ketchup en geraspte kaas naar smaak over. Vouw vervolgens de wrap dicht of eet de wrap open, wat jij het lekkerst vind.

Eet smakelijk!

Soep van geroosterde pompoen

3 november 2020 Smaranda Een reactie

Het is herfst. Één van mijn favoriete jaargetijden. En bij de herfst denk ik aan pompoen. Na een heerlijke herfstwandeling een kop heerlijke soep van geroosterde pompoen. Daarom wil ik graag mijn recept van soep van geroosterde pompoen delen. Je kan zelf een pompoen helemaal snijden, uit de koeling van de supermarkt of uit de vriezer van de supermarkt nemen. Ik heb zelf voor pompoenblokjes uit de koeling van de supermarkt gekozen. Wat ik zelf heerlijk vind aan de soep van geroosterde pompoen is het pitje dat aan de soep zit. Het is een recept voor vier porties. De soep is ook heel goed in te vriezen. Zo kan je het hele jaar door genieten van deze heerlijke soep.

Benodigdheden:

1250 gram pompoen
2 liter water
4 bouillonblokjes (ik had rund)
500 gram wortelen
1 Spaanse rode peper
1 – 2 el Garam Massala kruiden
Staafmixer
Bakpapier

Bereiden:

Doe de 2 liter water in een grote pan en breng dit aan de kook. Verwarm onder tussen de oven voor op 180 graden.

Rasp de wortelen en zijn deze in stukken. Leg bakpapier op een bakplaat, ik heb zelf drie vellen gedaan. Verdeel de pompoenblokjes over de bakplaat en strooi hierover de Garam Massala kruiden.

Als het water aan de kook is, doe de bouillonblokjes in het water en roer goed door. Voeg vervolgens de wortelen toe. Doe de pompoenblokjes in de voorverwarmde oven. Laat de wortelen 30 min koken en haal na 30 minuten de pompoenblokjes uit de oven. Het is daarom handig om de wortelen en de pompoen tegelijk te doen.

Snij de peper doormidden en verwijderen de zaadjes. Snij de peper in dunne strookjes. Doe na 20 minuten de peper bij de wortelen. Laat deze nog 10 minuten meekoken. Voeg na de 30 minuten de pompoen aan de wortelen toe en laat het geheel nog vijf minuten koken.

Pureer de soep met de staafmixer tot de gewenste dikte. Ik vind het zelf fijn als de soep nog wat lobbig is. Als je van een zachte soep houdt, kan je het na het pureren de soep ook nog zeven. Serveer eventueel met een dot mascarpone. Voor mij is dit niet nodig, maar als je hiervan houdt kan je dat zeker nog toevoegen.

Eet Smakelijk!

hoofdgerecht

Gegrilde Puntpaprika (BBQ)

19 juli 2020 Smaranda Een reactie

De gegrilde puntpaprika kan je klaarmaken op de BBQ of in de oven. Dat is een groot voordeel van dit recept. Je hoeft niet te wachten tot het weer is om de BBQ te kunnen aansteken. Je kan de gegrilde puntpaprika het hele jaar door eten. En geloof me, dat wil je ook als je dit eenmaal hebt geproefd. De gegrilde puntpaprika is een heerlijk bijgerecht voor de BBQ en ook geschikt voor vegetariërs. Als bijgerecht heb je aan één helft voldoende. Daarnaast pas dit gerecht ook goed in een koolhydraatarme levensstijl. Je kan de gegrilde puntpaprika ook prima als een hoofdgerecht eten. Dan kan je er voor kiezen om één hele puntpaprika per persoon te maken. Het recept zal ik dan ook uitschrijven voor twee hele puntpaprika’s. Maak je het gerecht in de oven? Gebruik dan een ovenschaal in plaats van aluminium bakjes.

Benodigdheden:

2 puntpaprika’s
4 cherrytomaten
4 zongedroogde tomaten
1 bol mozzerella
Basicilum
Aluminium bakjes/ovenschaal
BBQ/oven

Bereiden:

Steek de BBQ aan en zorg dat de temperatuur op 180 graden komt. Maak je het gerecht in de oven, verwarm dan de oven voor op 180 graden.

Halveer de puntpaprika’s en verwijder de zaadlijsters en de losse zaadjes. Leg de helften in je bakjes/ovenschaal. Snij de cherrytomaten in vieren en de zongedroogde tomaten in dunne reepjes of blokjes. Snij als laatste ook de mozzarella in blokjes. Meng de zongedroogde tomaten samen met de mozzarella. Verdeel dit over de vier helften van de puntpaprika’s. Doe op elke helft vier stukken cherrytomaat. Voeg als laatste nog blaadjes basilicum toe. Persoonlijk vind ik het leuk om een stuk cherrytomaat af te wisselen met een blaadje basilicum. De puntpaprika is nu klaar om gegrild te worden.

Plaats de puntpaprika’s 15 minuten op 180 graden. Voor de BBQ is het wel het beste als je een BBQ met deksel gebruikt. Dan blijft de warmte stabieler. Na 15 minuten zijn de gegrilde puntpaprika’s klaar om gegeten te worden. Denk er om, ze zijn wel heet!

Eet je ze niet allemaal? Geen probleem, ze zijn bereid ook prima in te vriezen!

Eet smakelijk!

Ice coffee caramel

16 mei 2020 Smaranda Een reactie plaatsen

De ice coffee caramel is de een simpeler variant van de iced latte macchiato caramel. En ik durf ook wel te zeggen de ‘gezondere’ variant. Op dit moment is de ice coffee caramel favoriet bij ons thuis. Er hoeven geen zomerse temperaturen te zijn om te genieten van dit heerlijke drankje. Ik vind het lekkerste om de koffie op zijn Italiaans te maken. Maar je kan ook prima op je eigen manier espresso zetten. Voor het opwarmen van de melk gebruik ik een melkopschuimer, maar je kan de melk ook prima in een pannetje opwarmen. Wil je beginnen met caramel dranken te maken? Kijk dan voor een startpakket op de website van Delfzielster Lekkerz. Het recept is voor twee glazen van 500 ml.

Klik hier voor de video van het recept.

Benodigdheden:

6 kopjes espresso
80 ml caramelsiroop
caramelsaus
240 ml volle melk
12 ijsklontjes

Bereiden:

Maak de espresso klaar op gebruikelijke wijze. En verwarm de melk.

Doe de caramelsiroop, warme melk en espresso in een schaal of maatbeker. Roer alles goed door. Laat het vervolgens 30 minuten afkoelen in de koelkast.

Bekleed de glazen met de caramelsaus. Doe per glas 6 ijsblokjes erin. Verdeel vervolgens het koffiemengsel over de twee glazen.

Eet smakelijk!

Vegetarische pompoenstoofpot

16 mei 2020 Smaranda Een reactie plaatsen

De vegetarische pompoenstoofpot is ontstaan omdat ik alle ingrediënten in huis had om een ovenschotel te gaan maken. Echter had ik te veel boodschappen in huis gehaald en moesten de ingrediënten op. Daarom heb ik er een vegetarische pompoenstoofpot van gemaakt. En deze is zeker goed bevallen. Het meeste werk is het snijden van alle groenten. Dit kan je dan ook eventueel in het voren doen. Eet je liever vlees, dan kan je bijvoorbeeld spekreepjes of chorizo toevoegen. Het recept is voor vier personen. Heb je over? De pompoenstoofpot kan prima worden ingevroren. Wil je de stoofpot pittiger maken? Voeg dan in plaats van paprikapoeder wat chilipoeder toe.

Benodigdheden:

400 gram pompoenblokjes
1 aubergine
1 courgette
250 gram champignons
3 puntpaprika’s
550 gram tomatensaus of passata
2 el tomatenpuree
125 gram zachte geitenkaas
boter
peper
zout
paprikapoeder

Bereiden:

Snij de aubergine, courgette, champignons en puntpaprika in kleine stukken. Gebruik je verse pompoen? Snij dan de pompoen in blokje en kook dan eerst even voor

Verhit wat boter in een grote pan. Ik heb een hapjespan gebruikt. Voeg de champignons, peper, zout en paprika poeder toe. Bak tot de champignons bruin worden. Voeg vervolgens de overige groenten en de pompoen toe. Roer alles goed door. Doe vervolgens de deksel op de pan en laat 5 tot 10 minuten sudderen. Af en toe even roeren.

Voeg vervolgens de tomatenpuree toe en roer alles goed door. Voeg als laatste de tomatensaus toe en roer goed door. Laat ongeveer 5 minuten zonder deksel sudderen.

Schep de vegetarische pompoenstoofpot op een bord. Verkruimel 1 tot 2 schijfjes geitenkaas erover per bord.

Eet smakelijk!

Broccoli met Bloemkool en Chorizo

11 mei 2020 Smaranda Een reactie plaatsen

De broccoli met bloemkool en chorizo is een voedzaam gerecht wat makkelijk te maken is. Het is een gerecht wat het hele jaar door gegeten kan worden, want ook met warm weer is dit heerlijk om te eten. Er zit een leuke twist aan de broccoli met bloemkool en chorizo, namelijk het is een pittig gerecht. Het gerecht pas prima in een koolhydraatbeperkte leefstijl. De broccoli en bloemkool bevatten veel vezels die een langdurig verzadigd gevoel geven. Het recept is voor vier porties. Je kan dit prima invriezen. Ik heb zakjes met broccoli en bloemkool uit de koeling van de supermarkt gebruikt. Je kan natuurlijk ook de groenten zelf nog schoonmaken en in roosjes snijden of uit de diepvries gebruiken.

Benodigdheden:

400 gram broccoli
400 gram bloemkool
250 gram chorizoworst
1 ui
2 tenen knoflook
2 el rode wijnazijn
chilipoeder naar smaak (2 el heb ik gebruikt)
peper
zout

Bereiden:

Kook de broccoli en bloemkool beetgaar. Hoe lang dit duurt, hangt af van de grote van de roosjes.

Snipper onder tussen de ui en snij de knoflook in kleine blokjes. Doe wat olie in de pan met de chilipoeder, peper en zout en fruit de ui en knoflook. Snij de chorizo in kleine blokjes en voeg deze toe aan de ui en knoflook. Bak de chorizo goed uit en gooi overtollig vet weg.

Giet de broccoli en bloemkool af en voeg dit toe aan de chorizo, ui en knoflook. Laat alles nog even kort samen bakken. Zorg ervoor dat alles goed gemengd is, zo krijg je de meeste smaak.

Eet smakelijk!

Kip met pesto salade

2 mei 2020 Smaranda Een reactie plaatsen

De kip met pesto salade is geïnspireerd op de vulling van de Italiaanse puntpaprika. De basis van de salade komt overeen met de vulling. Ik heb hem alleen uitgebreid zodat je het als een salade kan eten. Je kan de kip met pesto salade eten als lunch of je serveert het op een feestje. Ik maak vaak een grote hoeveelheid, dan heb ik voor een paar dagen lunch. Je kan de salade een paar dagen bewaren in de koelkast. Ik zou het persoonlijk niet invriezen. De salade is makkelijk te maken en kost niet veel tijd. Het meeste tijd zit in het bakken van de kipfilet.

Benodigdheden:

2 stukken kipfilet
2 el groene pesto
100 gram rauwe ham
100 gram cherry tomaten
1 puntpaprika
300 gram roomkaas
peper
zout
koekenpan

Bereiden:

Snij de kipfilet in kleine blokjes. Verhit wat boter in de koekenpan. Bak de kipfilet mooi goudbruin. Breng op smaak met peper en zout. Als de kipfilet mooi gekleurd is, doe dit in een schaal en laat het wat afkoelen. Je wilt de kipfilet niet heet bij de overige ingrediënten voegen.

Terwijl de kipfilet afkoelt snij je de cherry tomaten in vier partjes en de puntpaprika in kleine stukjes. Doe de cherry tomaten en de puntpaprika in een grote schaal. Voeg de roomkaas en de groene pesto toe. Scheur de rauwe ham in stukje en doe dit ook in de schaal. Voeg als laatste de gebakken kipfilet toe. Roer alles goed door elkaar. Zorg ervoor dat alle ingrediënten goed met elkaar vermengd zijn.

Eet smakelijk!

Champignonroomsaus

19 april 2020 Smaranda Een reactie plaatsen

Ik vind het heerlijk om bij een stuk vlees een champignonroomsaus te hebben. Het is makkelijk te maken en voegt net wat extra’s toe aan je stuk vlees. Heerlijk bij biefstuk, varkenshaas, beenham, schnitzel of gebakken kipfilet. Ik vind het heerlijk om de champignonroomsaus te maken met kastanjechampignons. Maar je kan natuurlijk elke champignonsoort gebruiken die jij lekker vind. Het recept is voor twee porties.

Benodigdheden:

250 gram champignons
200 gram crème fraîche
Peper
Zout
Paprikapoeder
Kerriepoeder
Bakboter

Bereiden:

Snij de champignons in plakjes. Je kan hiervoor een eiersnijder gebruiken. Doe wat bakboter in de pan. Niet te veel want de champignons laten ook nog vocht los en ze moeten wel even lekker kunnen bakken. Kruid de champignons naar smaak met de peper, zout, paprikapoeder en kerriepoeder. Laat ze op een laag vuur rustig bakken. Wanneer de champignons naar jou smaak goed gebakken zijn, voeg je de crème fraîche toe. Roer alles goed door elkaar. Laat het geheel inkoken tot het voor jou de gewenste dikte heeft. Nu is je champignonroomsaus klaar.

Eet smakelijk!

« 1 2 3 4 … 10 »