Smaranda's plekje

Chocolademousse

18 april 2020 Smaranda Een reactie plaatsen

Een favoriet dessert van mij is chocolademousse. Het is heel gemakkelijk om bij de boodschappen een paar bakjes mee te nemen. Maar eigenlijk is het net zo makkelijk om zelf te maken en misschien ook nog wel lekkerder. Mijn recept is in eerste instantie koolhydraatarm. Maar je kan de suikervervanger ook vervangen door gewone suiker. Ik vind het elke keer weer een traktatie als ik de chocolademousse al dessert eet. Ik heb in dit recept choconibs en frambozen gebruikt voor de garnering. Maar je kan het natuurlijk met alles wat je zelf wilt garneren. Eigenlijk is het een soort chocoladeslagroom die heerlijk wegsmelt in je mond. Het recept is voor twee porties.

Benodigdheden:

200 ml vloeibare slagroom
3 el cacaopoeder
3 el suikervervanger (of gewone suiker)
Choconibs
Frambozen
Handmixer

Bereiden:

Doe de slagroom, cacaopoeder en suikervervanger in een schaal of beslagkom. Mix alles met de handmixer. Zorg dat je de structuur krijgt van opgeklopte slagroom. Verdeel dit vervolgens over twee schaaltjes. Bestrooi met choconibs en frambozen om het af te maken.

Eet smakelijk!

Ei in een cupje van ham

15 april 2020 Smaranda Een reactie plaatsen

*Ei in een cupje van Schwarzwalder Schinken*

In het weekend vind ik het fijn om wat uitgebreider en luxer te ontbijten. Mijn ontbijt op werkdagen bestaat meestal uit Griekse yoghurt of een smoothie. Dit recept van een ei in een cupje van ham is een echte traktatie. Je hebt niet veel ingrediënten nodig en het is ook vrij snel klaar. Je kan in dit recept variëren met het soort ham en het soort kaas dat je gebruikt. In deze versie gebruik ik Schwarzwalder Schinken, maar ik heb het ook gemaakt met schouderham bijvoorbeeld. Als kaassoort heb ik Grana Padano gebruikt, maar dit kan ook prima met bijvoorbeeld jong belegen geraspte kaas. Het is maar net wat je in huis hebt. Dit recept is voor vier porties, dit betekend 2 cupjes per persoon. Ik denk dat de ei in een cupje geschikt zijn om in te vriezen, als je meerdere porties in één keer wilt maken, maar ze zijn warm het lekkerste om te eten. Bij opwarmen zullen ze hun knapperigheid verliezen.

Klik hier voor een video van het recept (met ontbijtspek).

Benodigdheden:

4 eieren
8 plakken Schwarzwalder Schinken
4 el geraspte kaas
Paprikapoeder
Muffintray

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 250 graden Celsius. Haal het rooster uit de oven. Zet de muffintray hierop. Doe 2 plakken Schwarzwalder Schinken in één gaatje van de muffintray. Zorg ervoor dat er geen gaten in je cupje zitten. Doe vervolgens 1 eetlepel geraspte kaas in één cupje. Als laatste voeg je per cupje 1 ei toe. Zorg ervoor dat het ei in het cupje blijft zitten. Maak het af door er wat paprikapoeder overheen te strooien.

Bak de cupjes 15 minuten in de oven. Pas erop met het uithalen van de cupjes uit de tray, ze zijn heet.

Eet smakelijk!

ontbijt

Gevulde eieren met pittige tonijnsalade

13 april 2020 Smaranda Een reactie plaatsen

Gevulde eieren horen bij Pasen. Maar soms wil je wel eens wat anders dan de standaard gevulde eieren. Probeer dan eens de gevulde eieren met pittige tonijnsalade. Hiermee zorg je voor een verrassing op je paastafel. Natuurlijk kan je de gevulde eieren met pittige tonijnsalade ook prima serveren op een feestje, of je trakteert jezelf eens op een lekker tussendoortje. Daarnaast past dit recept ook prima in een koolhydraatbeperkte levenswijze. Deze versie is nog vrij mild. De pittigheid bepaal je natuurlijk zelf. De pittige tonijnsalade is te veel voor het aantal eieren. In dit recept heb ik twee eieren per persoon gebruikt. Doe deze eens op een toastje of gebruik deze als vulling voor de snackpaprika met tonijn. De pittige tonijnsalade is enige dagen houdbaar in de koelkast in een afgesloten bak.

Benodigheden:

4 eieren
150 gr uitgelekte tonijn (op waterbasis)
6 el mayonaise (kan minder als je de salade grover wil)
4 tl sambal oelek
Peper
Zout
Paprikapoeder

Bereiden:

Kook de eieren hard. Laat ze daarna goed afkoelen.

Doe ondertussen de uitgelekte tonijn in een schaal. Voeg hier de mayonaise en sambal oelek aan toe. Voeg naar smaak zout en peper toe. Meng alles goed door elkaar. Proef om te kijken of het voor jou de juiste pittigheid heeft. Zo nodig voeg meer sambal toe.

Pel de eieren en snij deze vervolgens door midden. Haal het eigeel eruit. Doe het eigeel bij de pittige tonijnsalade en roer dit goed door, zodat het eigeel goed vermengd wordt. Schep vervolgens de pittige tonijnsalade in de eieren. Bestrooi met paprikapoeder. Voor extra pit kan je natuurlijk chilipoeder of cayennepeper gebruiken.

Doe de overgebleven pittige tonijnsalade in een afgesloten bak en bewaar dit in de koelkast voor een andere keer. Of gebruik het direct in de snackpaprika met tonijn om je paastafel of feestje compleet te maken.

Geniet ervan!

Chai Latte met kaneel

12 april 2020 Smaranda Een reactie plaatsen

Een Chai Latte met kaneel, dat klinkt als een drankje voor de herfst en winter. Maar niks is minder waar. De Chai Latte met kaneel is ook heel lekker op een warme zomerdag. Het is eigenlijk een comfortdrink in plaats van een comfortfood. De Chai Latte is een drankje dat in Nederland in opmars is. Als je ergens wat gaat drinken, staat het helaas 8 van de 10 keer niet op de kaart. Omdat ik toch eigenlijk wel een lichte verslaving heb voor dit heerlijke drankje, ben ik deze zelf gaan maken. Natuurlijk wil ik graag met jullie dit recept delen, maar pas op, het is verslavend! Ik heb zelf gekozen om mijn melk op te schuimen, maar je kan ook warme melk gebruiken. Het is wel van belang dat je een lekker grote mok of een groot glas neemt. Het glas dat ik heb gebruikt, is 0,5 liter. Ik zal dan ook de hoeveelheden voor dit glas opgeven.

Benodigheden:

Zakje chai thee of losse chai thee
100 ml gekookt water
3 tl rietsuiker
10 ml chai tea siroop (Monin)
115 ml opgeschuimde melk of 240 ml opgewarmde melk.
Kaneel, ongeveer 2 tl
Melkopschuimer (optioneel)

Bereiden:

Kook het water en giet dit als eerst in je mok of glas. Voeg het theezakje of de losse thee toe. Laat dit even trekken. Zorg dat de thee goed sterk van smaak is. Verwarm ondertussen de melk of schuim deze op in de melkopschuimer.

Wanneer de thee sterk genoeg is, voeg je de rietsuiker toe. Roer dit goed door. Giet vervolgens de melk op de thee. Roer dit niet door, want dan verdwijnen de laagjes. Giet de chai latte siroop in het midden van het glas. Dit zakt door de melk heen naar beneden. Strooi als laatste wat kaneel op de melk.

Geniet ervan!

Iced Latte Macchiato caramel

11 april 2020 Smaranda Een reactie

Op dit moment voelt het als zomer in Nederland. Bij zomers weer, hoort een zomers drankje. Ik ben echt dol op allerlei soorten ijskoffie en ijsthee. Eigenlijk koop ik dit altijd kant en klaar in de supermarkt. Dus het mooie weer is een mooi excuses om wat te experimenteren om deze heerlijke drankjes zelf thuis te maken. Zo is de iced latte macchiato caramel ontstaan. Het recept is gebaseerd op mijn latte macchiato caramel. De koffie maak ik lekker op zijn Italiaans in een pruttelpotje. Je kan natuurlijk op je eigen manier koffie maken, maar zorg ervoor dat hij goed sterk is. De koffie, melk , roomijs en slagroom is iets wat je overal kan kopen. De overige ingrediënten koop ik bij Delfzielster LekkerZ. Dit bedrijf heeft een mooi starterspakket voor een latte macchiato caramel. Deze ingrediënten gebruik je ook om de iced latte macchiao caramel te maken. Het onderstaande recept is voor twee glazen. Ik gebruik glazen van 0,5 liter.

Benodigheden:

2 maal een dubbele espresso
8 theelepels caramelsiroop
240 ml volle melk
8 bolletjes roomijs
10 tot 14 ijsblokjes (afhankelijk van de grootte)
Slagroom
Caramelsaus
Mini caramelblokjes
Blender
Melkopschuimer (optioneel)

Bereiden:

Maak de koffie klaar om de manier die jij gewend bent. Verwarm de melk. Ik heb melk verwarmd in een melkopschuimer. Doe de caramelsiroop, de warme melk en de koffie in een schaal. Roer alles goed door elkaar. Laat het mengsel minimaal 30 minuten afkoelen in de koelkast.

Pak na de 30 minuten het mengsel uit de koelkast. Zet de blender klaar. Doe de ijsblokjes als eerste in de blender. Scherp vervolgens het roomijs hierop. Giet als laatste het koffiemengsel in de blender. Zet de blender aan. Laat deze net zo lang draaien tot de iced latte macchiato caramel voor jou de gewenste dikte en structuur heeft.

Pak ondertussen de glazen en spuit wat caramelsaus aan de binnenkant van het glas. Giet de iced latte macchiato caramel in de glazen. Zorg dat je nog een klein randje overhoudt om het drankje af te maken. Spuit vervolgens er slagroom op. Doe wat caramelsaus over de slagroom en maak af met wat mini caramelblokjes.

Geniet ervan!

Frambozensmoothie

5 april 2020 Smaranda Een reactie plaatsen

Een smoothie is een snelle manier om veel vitamines binnen te krijgen. Geïnspireerd door het mooie weer vandaag, heb ik een snelle frambozensmoothie gemaakt. De ingrediënten had ik allemaal in huis. Het recept is voor één groot glas. Ik heb als zoetstof vanille-extract gebruikt, maar je kan hier natuurlijk ook bijvoorbeeld honing gebruiken. Mijn smoothie was heerlijk verfrissend omdat ik diepvriesfruit heb gebruikt. Je kan het uiteraard ook maken met vers fruit. Hierdoor kan de structuur van de smoothie wel wat veranderen.

Benodigdheden:

100 gram diepvries frambozen
200 gram Griekse yoghurt
1/2 theelepel vanille-extract
Blender

Bereiden:

Doe als eerste de Griekse yoghurt in de blender. Voeg vervolgens het fruit toe. Doe als laatste de vanille-extract erbij. Zet de blender aan. Wanneer de smoothie de gewenste structuur heeft, zet je deze uit. Giet de frambozensmoothie over in een glas.

Geniet ervan!

Kaas-kerriesaus

11 september 2019 Smaranda Een reactie plaatsen

Ik eet veel broccoli. Eigenlijk altijd zonder saus. Maar op den duur begint dit toch saai te worden. Ik kwam op internet een recept tegen voor een kaassaus. Dit heb ik deels gebruikt als basis voor de kaas-kerriesaus. Ik was zeer verrast over de smaak. Dit is namelijk de eerste poging en direct geslaagd. Ik heb de kaas-kerriesaus nu gegeten met broccoli, maar dit kan natuurlijk ook over andere groenten, zoals bloemkool, spruitjes en spitskool. De kaas-kerriesaus is zeer eenvoudig te maken. Het beste kan je de saus klaar maken als je groenten bijna gaar is. De hoeveelheden die ik heb gebruikt was voor mij alleen voldoende. Wil je de kaas-kerriesaus voor meerdere personen maken, dan moeten de hoeveelheden aangepast worden. De saus past prima in een koolhydraatarme levensstijl. Ik heb extra oude geraspte kaas gebruikt, maar dit natuurlijk naar eigen smaak. Ook de hoeveelheid van de geraspte kaas kan je het beste zelf bepalen. Hoe meer geraspte kaas, hoe dikker de saus wordt.

Benodigheden:

100 gram roomkaas/zuivelspread
75-100 gram geraspte kaas.
Kerriepoeder
Peper
Komijnzaad
Sauspan met anti-aanbaklaag

Bereiden:

Doe alle ingrediënten in de sauspan en zet deze op het vuur. Blijf alles goed doorroeren dat de kaas-kerriesaus de gewenste dikte heeft. Pas op dat de saus niet gaat aanbranden. Giet de saus over de gekookte groenten.

Eet smakelijk!

Preischotel uit de oven

5 april 2019 Smaranda Een reactie plaatsen

De preischotel uit de oven is een gerecht dat je zo kan eten, maar je kan het ook serveren met bijvoorbeeld aardappelen. De preischotel uit de oven is makkelijk te maken, zeker als je alles van te voren al klaar maakt en alleen nog maar hoeft af te bakken in de oven. De preischotel is een stevig gerecht waardoor je met een kleine portie voldoende voeding binnenkrijgt. De ovenschotel is dan ook geschikt voor ongeveer vier personen.

Benodigheden:

400 gram prei (gesneden)
2 uien
1 paprika
500 gram gehakt
150 gram spekjes
4 eieren
50 ml slagroom
geraspte kaas
1 theelepel paprikapoeder
1 theelepel sambal
ovenschaal
beslagkom

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180 graden. Snij de uien en paprika in kleine blokjes.

Bak de spekjes in een pan uit. Voeg vervolgens het gehakt toe met de paprikapoeder en naar smaak peper en zout. Als het gehakt mooi geruld is, voeg dan de paprika, prei en ui toe en roer alles goed door elkaar. Laat het geheel een paar minuten bakken. Roer af en toe door. Voeg als laatste de sambal toe en laat dit even meebakken.

Vet ondertussen een ovenschaal in. Doe het bovenstaande mengsel in de ovenschaal. Doe de eieren, slagroom en naar smaak zout en peper in de beslagkom en meng alles goed door elkaar. Giet dit vervolgens over het mengsel in de ovenschaal. Bestrooi alles nog met wat geraspte kaas.

Bak de preischotel ongeveer 30 minuten tot het mooi goudbruin is.

Eet smakelijk!

Gevulde paprika met chorizo

31 maart 2019 Smaranda Een reactie

De gevulde paprika met chorizo is een heerlijk lunch gerecht. Je kan de gevulde paprika met chorizo zowel warm als koud eten. Je zou dit gerecht ook als avondeten kunnen eten, dan kan je bijvoorbeeld twee paprika’s per persoon maken. Of je maakt er couscous bij. Een paprika kan je natuurlijk vullen met van alles. Er zullen dan ook zeker nog meer recepten van gevulde paprika’s. Ik gebruik het liefst de rode paprika, maar je kan natuurlijk alle kleuren gebruiken. Het is maar net wat jezelf het lekkerst vind.

Benodigheden:

3 paprika’s
125 gram chorizo (de worst, niet vleeswaren)
6 eieren
50 ml sojamelk
1 bol mozzarella
peterselie
peper
zout
ovenschaal
beslagkom

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Snij de chorizo en mozzarella in kleine blokjes. Verwijder de bovenkant van de paprika’s en verwijder de zaadjes.

Bak de chorizo bruin in een koekenpan. Meng in een kom de eieren, sojamelk, mozzarella, peterselie en peper en zout goed door elkaar. Voeg de chorizo toe aan en meng alles goed door elkaar.

Zet de paprika’s in een ovenschaal. Giet vervolgens je mengsel in de paprika’s. Plaats de ovenschaal in de oven. Bak de paprika’s ongeveer 35 tot 40 minuten.

Eet smakelijk!

Tip:

Je kan de afgebakken paprika’s goed in de vriezer bewaren.

Ham-prei salade

2 februari 2019 Smaranda Een reactie plaatsen

Deze ham-prei salade is zeer verfrissend. Goed te eten als lunch of als een bijgerecht. De ham-prei salade is zowel in de winter als in de zomer heel goed te eten. Je kan de ham-prei salade bijvoorbeeld als bijgerecht bij de bbq klaarmaken. In de winter zorgt het recept voor een heerlijke verfrissing. Ik heb verschillende varianten geprobeerd en dit is toch mijn favoriet. Doordat alle ingrediënten al gesneden zijn, is het ook nog makkelijk klaar te maken. De griekse yoghurt kan je eventueel ook vervangen door mayonaise. Als je niet van rauwe prei houdt, dan kan je de prei bijvoorbeeld ook eerst even smoren.

Benodigheden:

2 bakjes met hamblokjes (samen ongeveer 250 gram)
1 zakje gesneden en gewassen prei (200 gram)
150 gram griekse yoghurt
citroensap
peper

Bereiden:

Doe de hamblokjes, prei en griekse yoghurt in een schaal. Voeg hier naar wens citroensap en peper aan toe. Mix alles goed door elkaar en de salade is klaar. Eet smakelijk!

Tip:

In een afgesloten bakje is de salade ongeveer 3 dagen houdbaar in de koelkast. Als je de salade dan wil gaan eten, roer alles dan nog even weer goed door.

« 1 2 3 4 5 … 10 »