Couscoussalade met chorizo
Deze couscoussalade met chorizo is een heerlijk lunchgerecht, maar kan ook zeker als een hoofdgerecht gegeten worden. Ik ben op het idee van een couscoussalade gekomen omdat ik laatst een kant-en-klaar salade had gekocht. Dit was een Marokkaanse salade met couscous. Toen dacht ik, ik kan zelf ook een salade maken, gebaseerd op couscous. Ik ben gaan kijken welke smaken goed bij couscous passen en geschikt zijn voor een salade. En zo is mijn couscoussalade met chorizo ontstaan. De salade is in zijn geheel geschikt om in te vriezen. Wanneer je de salade als hoofdgerecht eet, kan je er altijd nog rucola doorheen te doen, maar natuurlijk ook als je het lunch eet.
