Indiase vegetarische ovenschotel
De Indiase vegetarische ovenschotel is ideaal om te maken nu de dagen weer korter worden. Ik hou ervan om in deze tijd heerlijke ovenschotels te maken. Dat geeft mij een knus en huiselijk gevoel. Ik heb voor de Indiase vegetarische ovenschotel gekozen, maar je kan hem ook makkelijk niet vegetarische maken door ‘normaal’ gehakt te gebruiken. De ovenschotel heeft een lekker pitje, waardoor het voor mijn echt een herfst/winter gerecht is. Ik schat dat het recept voor ongeveer 6 personen is. Ik heb er namelijk twee ovenschalen van gemaakt. Je kan dit gerecht namelijk goed invriezen. Maak het helemaal klaar tot de stap van verwarmen in de oven. Vries het dan in en dan hoef je het de volgende keer alleen nog maar in de oven te doen.
Benodigdheden
- 500 gram sperziebonen
- 800 gram voorgekookte vastkokende aardappelen
- 375 gram vegetarische gehakt
- 2 uien
- 1 pot Patak Curry Massala saus (475gr)
- Koriander
- Olie/boter
- Aluminiumfolie
- Ovenschaal
Bereiden
Verwarm de oven voor op 200 graden. Breng ondertussen in een pan water aan de kook. Dop de sperziebonen en kook deze voor ongeveer 8 minuten.
Snipper de ui en snij de voor gekookte aardappelen in vieren. Verhit wat olie of boter in een hapjespan of wok. Fruit de ui. Voeg vervolgens de vegetarische gehakt toe. Bak dit ongeveer 4 minuten. Voeg vervolgens de saus en aardappelen toe. Meng het goed door elkaar en laat even pruttelen. Voeg als laatste de sperziebonen toen en meng weer goed.
Doe alles in de ovenschaal en bedek deze met aluminiumfolie. Zet het in de oven voor 40 minuten. Haal de ovenschotel uit de oven en en bestrooi met koriander.
Eet smakelijk!
Aardappelcurry met tuinbonen is een heerlijk gerecht en weer eens wat anders dan de standaard curry. Daarnaast is ook het ook nog eens makkelijk en snel te maken. Het is een recept wat je in elk jaargetijde kan eten. Ik heb dit recept gemaakt als een experiment, maar het is zeer zeker geslaagd. Het originele recept is vegetarisch, maar wij houden niet zo van vegetarisch. Wil je het toch vegetarisch eten, laat dan de bacon weg. Ik wist zelf niet goed wat ik van een aardappelcurry met tuinbonen moest verwachten. Het lijkt een rare combinatie. Maar het tegendeel is waar. De combinatie is perfect. Wij zullen dit gerecht dan ook zeker vaker gaan eten. Het recept is voor vier personen. Je kan wat je overhoudt goed bewaren.
