Gewokte spruitjes met puntpaprika
Voor ons kerstdiner was ik nog op zoek naar een leuk bijgerecht. Ik kwam een recept tegen van geroosterde spruitjes met geroosterde puntpaprika. Dit recept heb ik aangepast en zo zijn de gewokte spruitjes met puntpaprika ontstaan. Ik heb deze keer paarse spruiten gebruikt. Paarse spruiten zijn zoeter en nootachtiger dan groene spruiten. Je kan ook prima groene spruiten gebruiken. Voor de puntpaprika’s heb ik ook gekozen voor verschillende kleuren. Dit geeft in totaal een mooi kleurenpalet als je het gerecht serveert.
Benodigheden:
- 500 gram spruitjes
- 2 puntpaprika’s
- peterselie
- olie (ik heb chili-olie gebruikt)
- wokpan
Bereiden:
Maak de spruitjes schoon en snij ze doormidden. Snij de puntpaprika’s doormidden en haal de zaadjes er uit. Snij vervolgens de puntpaprika in kleine stukjes.
Verhit wat olie in de wokpan. Voeg de spruitjes toe. Bak de spruitjes op een midden hoog vuur voor ongeveer 5 tot 10 minuten. Voeg vervolgens de stukjes puntpaprika toe. Bak het geheel nog ongeveer 5 minuten dat de spruitjes en puntpaprika een mooi geroosterd kleurtje hebben.
Doe de spruitjes en de puntpaprika in een mooie schaal en garneer met peterselie.
Eet smakelijk!
Tip: je kan het gerecht van te voren al klaar maken, zodat je het alleen hoeft op te warmen in de wokpan als je het wil eten. Je kan het ook prima invriezen.
Een recent ontdekt gerecht… Spruitjesschotel uit de oven. Maar wat is dit lekker. Ik kwam dit gerecht tegen bij het inlezen over koolhydraatarm/beperkt eten. Ik vind spruitjes wel lekker, maar ik eet ze niet zo vaak, omdat ik de enige ben die spruitjes lust. Toen ik de spruitjesschotel uit de oven zag, dacht ik, dit is de oplossing. Hier kan ik meerdere dagen van eten. Het recept is voor twee porties. Ik eet er geen aardappelen of iets dergelijks bij. Dit kan wel, dan zijn het recept voor ongeveer drie porties zijn. Persoonlijk vind ik dat het gerecht ook geen aardappelen nodig heeft. De spruitjesschotel uit de oven gaat nog vaak gemaakt worden door mij.
