Indiase vegetarische ovenschotel
De Indiase vegetarische ovenschotel is ideaal om te maken nu de dagen weer korter worden. Ik hou ervan om in deze tijd heerlijke ovenschotels te maken. Dat geeft mij een knus en huiselijk gevoel. Ik heb voor de Indiase vegetarische ovenschotel gekozen, maar je kan hem ook makkelijk niet vegetarische maken door ‘normaal’ gehakt te gebruiken. De ovenschotel heeft een lekker pitje, waardoor het voor mijn echt een herfst/winter gerecht is. Ik schat dat het recept voor ongeveer 6 personen is. Ik heb er namelijk twee ovenschalen van gemaakt. Je kan dit gerecht namelijk goed invriezen. Maak het helemaal klaar tot de stap van verwarmen in de oven. Vries het dan in en dan hoef je het de volgende keer alleen nog maar in de oven te doen.
Benodigdheden
- 500 gram sperziebonen
- 800 gram voorgekookte vastkokende aardappelen
- 375 gram vegetarische gehakt
- 2 uien
- 1 pot Patak Curry Massala saus (475gr)
- Koriander
- Olie/boter
- Aluminiumfolie
- Ovenschaal
Bereiden
Verwarm de oven voor op 200 graden. Breng ondertussen in een pan water aan de kook. Dop de sperziebonen en kook deze voor ongeveer 8 minuten.
Snipper de ui en snij de voor gekookte aardappelen in vieren. Verhit wat olie of boter in een hapjespan of wok. Fruit de ui. Voeg vervolgens de vegetarische gehakt toe. Bak dit ongeveer 4 minuten. Voeg vervolgens de saus en aardappelen toe. Meng het goed door elkaar en laat even pruttelen. Voeg als laatste de sperziebonen toen en meng weer goed.
Doe alles in de ovenschaal en bedek deze met aluminiumfolie. Zet het in de oven voor 40 minuten. Haal de ovenschotel uit de oven en en bestrooi met koriander.
Eet smakelijk!
De paprikafrittata is een heerlijk lunchgerecht. Ik vind het persoonlijk lekker om hem koud te eten. Dit is een mediterraans recept. Ik heb het recept aangepast. Ik gebruik paprika’s met vel. In het originele recept worden paprika’s zonder vel gebruikt. Je kunt natuurlijk altijd hiervoor kiezen en de paprika’s ontvellen. Ik vind dit te veel werk en net zo lekker met vel. Voor mij is de helft van de paprikafrittata genoeg als lunch. Als je de paprikafrittata als avondeten zou eten, zou de hele frittata genoeg moeten zijn voor één persoon. Er zijn natuurlijk allemaal variaties mogelijk op dit basisrecept. Het basisrecept is vegetarisch. Wil je vlees toevoegen, dan kan je bijvoorbeeld denken aan chorizo of spekjes. Ik heb een redelijk grote koekenpan gebruikt, waardoor de frittata wat lager is. Dit kan je natuurlijk helemaal zelf bepalen.
