Een heerlijk lunchgerecht wat ontstaan is op basis van ingrediënten die ik nog in huis had. De puntpaprika met geitenkaas is snel en makkelijk te maken. Daardoor ook geschikt om van te maken en dan alleen nog in de oven te doen als je de puntpaprika met geitenkaas wil gaan eten. Het recept is voor ongeveer twee grote puntpaprika ‘s.
Benodigdheden:
2 puntpaprika’s
4 zongedroogde tomaten
100 gram geitenkaas(schijfjes)
Walnoten
Honing
Bereiden:
Verwarm de oven voor op 180°C. Halveer de puntpaprika’s en verwijder de zaadjes. Verdeel de geitenkaas over de halve puntpaprika’s. Gebruik je schijfjes kun je deze verkruimelen. Snij de zongedroogde tomaten in stukjes en verdeel deze ook over de puntpaprika’s. Doe de puntpaprika’s met geitenkaas op een bakplaat en doe ze voor 15 minuten in de oven.
Haal de puntpaprika’s uit de oven. Verdeel de walnoten over de afgebakken puntpaprika’s en maak af door er wat honing overheen te druppelen.
De gegrilde puntpaprika kan je klaarmaken op de BBQ of in de oven. Dat is een groot voordeel van dit recept. Je hoeft niet te wachten tot het weer is om de BBQ te kunnen aansteken. Je kan de gegrilde puntpaprika het hele jaar door eten. En geloof me, dat wil je ook als je dit eenmaal hebt geproefd. De gegrilde puntpaprika is een heerlijk bijgerecht voor de BBQ en ook geschikt voor vegetariërs. Als bijgerecht heb je aan één helft voldoende. Daarnaast pas dit gerecht ook goed in een koolhydraatarme levensstijl. Je kan de gegrilde puntpaprika ook prima als een hoofdgerecht eten. Dan kan je er voor kiezen om één hele puntpaprika per persoon te maken. Het recept zal ik dan ook uitschrijven voor twee hele puntpaprika’s. Maak je het gerecht in de oven? Gebruik dan een ovenschaal in plaats van aluminium bakjes.
Benodigdheden:
2 puntpaprika’s
4 cherrytomaten
4 zongedroogde tomaten
1 bol mozzerella
Basicilum
Aluminium bakjes/ovenschaal
BBQ/oven
Bereiden:
Steek de BBQ aan en zorg dat de temperatuur op 180 graden komt. Maak je het gerecht in de oven, verwarm dan de oven voor op 180 graden.
Halveer de puntpaprika’s en verwijder de zaadlijsters en de losse zaadjes. Leg de helften in je bakjes/ovenschaal. Snij de cherrytomaten in vieren en de zongedroogde tomaten in dunne reepjes of blokjes. Snij als laatste ook de mozzarella in blokjes. Meng de zongedroogde tomaten samen met de mozzarella. Verdeel dit over de vier helften van de puntpaprika’s. Doe op elke helft vier stukken cherrytomaat. Voeg als laatste nog blaadjes basilicum toe. Persoonlijk vind ik het leuk om een stuk cherrytomaat af te wisselen met een blaadje basilicum. De puntpaprika is nu klaar om gegrild te worden.
De puntpaprika’s voor het grillen
Plaats de puntpaprika’s 15 minuten op 180 graden. Voor de BBQ is het wel het beste als je een BBQ met deksel gebruikt. Dan blijft de warmte stabieler. Na 15 minuten zijn de gegrilde puntpaprika’s klaar om gegeten te worden. Denk er om, ze zijn wel heet!
Eet je ze niet allemaal? Geen probleem, ze zijn bereid ook prima in te vriezen!
